Colheita 2001 Condições As condições meteorológicas no início de 2001 foram incomuns, com chuvas abundantes e temperaturas moderadas. As condições melhoraram na altura da floração. No início do ano, esperava-se que a colheita total fosse superior ao normal. Um verão quente e seco levou a alguma desidratação da fruta, amadurecimento mais cedo do que o esperado e rendimentos mais baixos do que o antecipado. A colheita manual de uvas começou a 13 de setembro e terminou a 27 de setembro. Origem das uvas Provenientes das Quintas da família Symington de Vesúvio, Vila Velha e Vale de Malhadas. Variedades de Uva Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Cão. Vinificação As uvas selecionadas foram vinificadas na Quinta do Sol, onde a família Symington possui o seu moderno centro de vinificação; rigorosa seleção das uvas à mão nas mesas de recepção ('triagem'); inoculação com levedura selecionada; fermentação em tanques de aço inoxidável (20.000 l), utilizando maceração por bombeamento, com temperatura controlada entre 28-30ºC. Envelhecimento 10 meses em barrica de carvalho francês.
